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手作り味噌
2022.03.02
手作り味噌
三年前に、知人に影響されて作った手作り味噌が、冷蔵庫から出てきました。古いからもう食べられないかもと思いつつ、舐めてみたらビックリ！凄く美味しかったのです。
文字通り、手前味噌なのかもしれませんが、深みがあって、まろやかな味になっています。
また今年も味噌作りに挑戦したくなりました。
そして先日、店が休みの日にせっせと仕込みました。
美味しくできたら嬉しいな、楽しいなと、念力を送りながら。
これが吉川家のお味噌です。
大豆 1.8kg
米麹 2.0kg
塩 1.1kg
大豆茹で汁600cc
完成は9月か10月です。
もっと日が経つと、更に熟成されて美味しくなるに違いありません。
私がお味噌まで作るとは、見かけによらないと言われそうですが、秋に樽を開けるのが楽しみです！
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