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手作り味噌

2022.03.02

手作り味噌

三年前に、知人に影響されて作った手作り味噌が、冷蔵庫から出てきました。古いからもう食べられないかもと思いつつ、舐めてみたらビックリ!凄く美味しかったのです。

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文字通り、手前味噌なのかもしれませんが、深みがあって、まろやかな味になっています。
また今年も味噌作りに挑戦したくなりました。

そして先日、店が休みの日にせっせと仕込みました。
美味しくできたら嬉しいな、楽しいなと、念力を送りながら。

これが吉川家のお味噌です。

大豆 1.8kg
米麹 2.0kg
塩  1.1kg
大豆茹で汁600cc

完成は9月か10月です。
もっと日が経つと、更に熟成されて美味しくなるに違いありません。

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私がお味噌まで作るとは、見かけによらないと言われそうですが、秋に樽を開けるのが楽しみです!

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